במאי, תסריטאי ומפיק עטור פרסים. ב-1996 ביים פולמן עם אורי סיון את "קלרה הקדושה", שהשתתף בלמעלה מ-40 פסטיבלים, גרף פרסים בארץ ובחו"ל ופתח את מסגרת הפנורמה בפסטיבל ברלין. בהמשך כתב וביים סרטים מוערכים ומעוררי הדים, בהם Made in Israel (2001) שזכה בשני פרסי אופיר, "ואלס עם באשיר" (2008) שהיה מועמד לפרס האוסקר וזכה בפרס גלובוס הזהב, ו"כנס העתידנים" (2013) שפתח את מסגרת "שבועיים של במאים" בפסטיבל קאן וזכה בפרס האקדמיה האירופית לסרט האנימציה הטוב ביותר. סרטו החדש של פולמן, "איפה אנה פרנק", נבחר לפתוח את פסטיבל ירושלים לאחר שהוצג בהקרנת בכורה בפסטיבל קאן.
